1.先將香菇用量米杯量大概2~3杯水泡軟，大概泡約30分鐘~一小時，可以先在開始料理前準備。
但泡乾香菇的水千萬不能丟！要是丟了這道料理就可以不用做了！所以絕對不能丟或是倒掉！
蝦米加入一匙料理酒泡著去腥，如果你是用新鮮的豬五花肉，可以加入一匙醬油抓醃過，用醃漬肉類的話可以省掉醃肉的步驟。
2.白米洗乾淨，香菇如果已經泡開了，水呈現褐色就可以把香菇的水分擠掉，用乾香菇水兌平常煮飯用的水量（2杯米/1.5杯水）泡白米，並加入一匙醬油、顆粒高湯、一小匙糖、放置30分鐘後放入電鍋按煮飯。
@blueelec2003: https://beta.mosir.app/posts/ojYgEtVLWgxrWwDIpiZln 來分享一下之前發在推上的高麗菜飯食譜，有點長，請大家點回應觀看！ 首先是食材準備： 🥬高麗菜飯食譜🍚 食材： （1~2人份） 白米兩杯 紅蔥油或是油蔥酥適量 高麗菜四分之一顆 乾香菇四朵，或切好的乾香菇約25克 蝦米約20克 胡蘿蔔半棵 鴻禧菇半盒 豬五花肉100克，或是你喜歡的醃漬肉類 （培根、火腿、香腸、臘腸、午餐肉之類的） 蛋兩顆 一把細蔥，佐料用 調味： 醬油適量 （推薦香菇素蠔油） 料理酒適量 顆粒高湯烹大師（4g）或是鰹魚露 雞湯粉少許 白胡椒粉或是細胡椒粉適量 鹽少許
3.將高麗菜切成適口大小，胡蘿蔔切成細條狀或刨絲，鴻禧菇切掉根部撕成小塊狀，香菇(已經切好可省略)和肉也切成細條狀備用，蔥切成蔥花備用。
4.製作蛋酥：
蛋酥是這道菜的靈魂配料，不加也很好吃，但加了會讓你的高麗菜飯提升到不同層次，所以想要讓料理變得更好吃可以試試！
首先打兩顆蛋到碗中，並加入兩大匙食用油攪拌，平底鍋熱油，加入蛋液開始一邊炒一邊剁成小碎塊狀，炒到開始冒泡後可以提高火力將蛋裡的水份炒乾，大概炒到金黃色沒有冒泡後起鍋，用濾網或是廚房紙巾過濾多餘的油份備用。
蛋酥做法影片參考：
5.備好料之後開始準備炒菜：
先開中小火熱油，並依序放入油蔥酥、香菇、蝦米、肉爆香，爆香後開中火放切好的胡蘿蔔和高麗菜炒軟，炒軟的同時可以放一匙醬油、少許雞湯粉和白胡椒粉調味，炒菜料炒香後可以試吃高麗菜確定軟硬度，太硬就繼續炒到自己喜歡的軟度。
6.炒好之後飯也差不多煮好了，將炒菜料和飯、油蔥酥用飯匙一起拌勻，這個階段可以試吃調整成自己喜歡的調味。
7.灑上蛋酥和蔥花，美味的高麗菜飯就完成了！✨
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