梁實秋《雅舍談吃》（1985.1初版，九歌文庫）是透過料理與食材懷念北平的手記，除了請教餐館員工（或是自己觀察比較周遭店家）、家人留下的料理回憶等，時不時也有作者嘗試下廚的故事，雖然自稱不是教人烹飪，但是基本上每篇都會提及不是光看就能領略的料理細節。由此可知梁實秋是真老饕，對餐飲的興致蓬勃，還會比較同一道菜的不同變化並介紹類似的品項，適合對舊時北京的飲食文化有興趣的人從作家視角觀摩一下。
書中在台灣現在較多見和較少見的料理比例，大約一半一半，我推薦先看自己吃過的那幾篇，比較能同理作者「懷念故土」的回憶情感，也較好有依憑來感受文化差異，例如「茄子」「蓮子」「菜包」「糖葫蘆」等。意外的是，因為通篇「閒談中夾著認真介紹知識點」的風格，如此飲食文學讓我回想起一本日本有名的料理名著。
檀一雄《檀流クッキング》（意為「檀流料理」，這是檀家兄妹共補的新版，2016.3，集英社），原版大概是1969年在報紙上連載，1970年由中央公論文庫集結92篇食譜出版成冊。台灣現有也是唯一的檀一雄著作，是翻譯舊版92篇的《男子漢的家常菜》（章蓓蕾譯，2016.1，麥田出版），北市圖書館借得到。如果不知道檀一雄是誰，查維基百科看他身邊朋友是哪幾個有名的瘋子就明白了。因為書中文章本來就是實作取向，材料及需求量、料理過步驟會更加詳細；依照作者的意思，調味之類的其實是看個人取捨，沒有正解。覺得沒有正解做菜會不安心的，就得購入新版，檀家兄妹還原、整理成食譜時多少有補上參考值了。
文字風格方面，雖然同為報紙刊登，公關感卻比《雅舍談吃》明顯許多，總體而言是像日本電視台的晨間節目那樣地一步步介紹料理。檀一雄喜愛四處行旅，飲食以當地人口味為家鄉味，大多為的日本家常菜之外，收錄的料理亦橫跨歐亞大陸，台灣人想多看日常少見的菜色，則是這本為佳。阿松和料理的相性很差，不太能給出感想，在此提供兩本出自名家手筆的飲食文學短篇作為參考，也許剛好能引出想要紀錄家傳菜或「我家巷口」的人嘗試寫作一番。
話說到這，1976年去世的檀一雄，不知不覺明年居然著作權保護也到了期限，時間真是不饒人。（梁實秋則要到2038了。）
